蛋糕、鸡仔饼检出菌落总数超标，广东这15批次食品抽检不合格

　　好招商食品网 7月15日，广东省市场监督管理局发布2022年第20期通告，检出15批次不合格食品，涉及微生物污染、农药残留、真菌毒素污染、重金属污染、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为东莞市石碣合尔美百货店销售的标称东莞市尚可佳食品有限公司生产的手工蛋糕（抹茶味）和手工蛋糕（原味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市万仓隆贸易有限公司销售的标称广州市花都区荣耀食品厂生产的鸡仔饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g。糕点中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

 

　　3批次食品检出农药残留问题，分别为清远市嘉荣超市有限公司保利天汇店销售的茄子，克百威不符合食品安全国家标准规定；广东永辉超市有限公司四会吾悦广场店销售的上海青，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；肇庆市四会市永来国润日用品商行销售的长豆角（豇豆），灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。普通白菜中氟虫腈超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

 

　　灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。长期食用灭蝇胺超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，克百威在茄子中的最大残留限量均为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为湛江市廉江市惠万福购物超市销售的生姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；江门市大昌超市有限公司销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。韭菜中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

　　铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定生姜中铅的最大限量值为0.1mg/kg。铅超标的原因，可能是种植过程中对环境中铅元素的富集，铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品会严重影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。

 

 

　　5批次食品检出其他指标问题，分别为广东汇上佳投资有限公司销售的标称湛江市金辉煌酒业实业有限公司生产的诱惑新动力苏打酒（配制酒），酒精度不符合产品标签标示要求；广州市花都区秀全家悦商行销售的标称广宁县合和酒业有限公司生产的大笨象桑果冰酒和大笨象冰梅酒，酒精度不符合产品标签标示要求；广州市白云区太和益国喜食品商行销售的标称中山市闽得食食品有限公司生产的香葱卷（香葱味）和锅巴（酱汁牛排味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒类中酒精度不合格原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。

 

　　此外，还有2批次食品分别检出真菌毒素污染问题、食品添加剂超范围使用问题，具体为湛江市霞山区英姐粮油店销售的标称湛江市霞山区老油河粮油加工厂生产的食用一级花生油，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；梅州市梅江区沃美生活超市销售的标称汕头市潮味天天鲜食品有限公司生产的Q弹鱼丸（酱香味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。